よくあるご質問

■伊勢海老の旬はいつですか？
千葉県では8月に漁が解禁され、翌年5月頃まで漁期が続きます。最も身が締まって味がのるのは、水温が下がる10月から12月です。なお、三重県や和歌山県など千葉より西の産地は9月末まで禁漁で、10月から漁が始まります。

■冷凍の伊勢海老は、活きたものより味が落ちますか？
獲れてから時間が経った活伊勢海老よりも、水揚げ直後に活〆して急速冷凍したもののほうが、身の質は良い場合が多くあります。伊勢海老は活かしている間に身が痩せていくためです。当社は水揚げ当日に処理して冷凍しています。

■刺身で食べられますか？
活〆生冷凍のものは、解凍後にお刺身でお召し上がりいただけます。ボイル（茹で）済みのものは加熱調理されているため、刺身にはできません。

■一番おいしい解凍方法を教えてください
食べる直前に流水で完全解凍してください（約20〜30分）。解凍後はお早めにお召し上がりください。一度解凍したものは再冷凍しないでください。

■解凍したら黒い液体が出てきました。傷んでいますか？
温度変化により、稀にえびの血液が酸化して黒変（コクヘン）することがあります。商品異常ではなく、品質・食味に影響はありませんので、そのままお召し上がりいただけます。

■何人前ですか？サイズの選び方を教えてください
姿造りにする場合、1尾で1人前になるのは200〜300gです。2人で分けるなら300〜400g、大皿の主役にするなら500g以上をお選びください。味噌汁や鬼殻焼きなら100〜130gで十分です。

■なぜ漁期でない時期でも買えるのですか？
当社は漁期のうちに年間の必要量をまとめて買い付け、冷凍在庫として保有しているためです。漁のない春から夏にかけても、同じ品質のものをお出しできます。

■千葉県産の伊勢海老の特徴は何ですか？
伊勢海老の分布の北限に近い海域で獲れるため、成長がゆっくりで、殻が硬く身が締まっているのが特徴です。全国の生産量約1,000トンのうち、千葉県産は約220トンです。

■賞味期限はどのくらいですか？
-18℃以下の冷凍保存で、製造日より2年です。

ご家庭の冷蔵庫にて、お届けより30日を目安でお召し上がりください。

■業務用として仕入れることはできますか？
可能です。ホテル、旅館、料亭、寿司店、婚礼施設などに納入実績があります。掛売り（月末締め翌月末払い）にも対応しています。お問い合わせください。

■のしは付けられますか？
無料で承ります。ご注文時の備考欄に、御中元／御歳暮／御祝／内祝／御礼 などご希望をご記入ください。

■領収書やインボイスは発行されますか？
適格請求書（インボイス）を発行いたします。ご注文時の備考欄にその旨をご記入ください。